Browni

kadayıfı,künefeyi özleyen "normal" insan ne yapar?

gider ya satın alır eve gelir yapar,ya da dışarda biryerde yer..

bakü'de hala pişmemiş kadayıfı bulamadığım için şerbetli bir tatlı yapayım diye internette dolandım durdum,ekmek kadayıfı tarifi buldum,ama çokkk zahmetliiydi gözüm yemedi açıkcası..çıka çıka şerbetli tatlı diye bu browni çıktı:))
peki siz hangi gruptansınız?
sıkı bir kek gibi olan browniye bayılanlardan mı,
daha yumuşak keke yakın olanlara ayılanlardan mı?

ben ilk şıkkı tercih edenlerdenim,dolayısıyla tarifimde onları daha mutlu edecektir..hepinize kolay gelsin,mutlu haftasonları..

Malzemeleri

• 200 gr. bitter çikolata
• 100 gr. yarım ceviz
• 150 gr. yumuşamış tereyağı
• 150 gr. pudra şekeri
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 50 gr. un
• 3 büyük yumurta
• Hazırlanışı
  Fırını 180°C'ye getirerek ön ısıtma yapın. Çikolatayı parçalara ayırın ve 4 yemek kaşığı suda eritin. 50 gr. tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın, sonra biraz soğumaya bırakın. Cevizleri mikser kabına yerleştirin ve büyük parçalara ayırmak için mikseri birkaç kez çalıştırın. kenara ayırın.
• Yumurtaları, şekeri ve tarçını mikser kabına yerleştirin. 30 saniye karıştırın, kapaktaki kanaldan yavaş yavaş tereyağı, un, kabartma tozu ve erimiş çikolatayı ekleyin. Karışımı düz ve homojen yapmak için mikseri birkaç kez çalıştırın. Blender durduktan sonra, ezilmiş cevizleri ekleyin ve spatula ile karıştırın. Karışımı yağlı kağıt ile kaplı kare kek kalıbına dökün. 20 dakika pişirin, daha sonra kalıptan almadan önce 10 dakika bekletin ve keki eşit parçalar halinde kesmeden önce tamamen soğumasını bekleyin.
• hazır çikolata sosuyla,eritilmiş bitter çikolatayla servis edin...

Portakal Soslu-Damla Çikolatalı Kek

bakü'de ki hayatımın tek sosyal aktivitesi bir tanecik olan türk arkadaşımla biryerlere gitmekti yakın zamana kadar...6.ayın sonunda bir türk arkadaş daha buldum,üstelik 3 çocugu var:))gecenlerde bana gelmek istediğini söylediğinde(aksilik olur ya herzaman) evde pek birşey yoktu,üstelik markete gidecek vaktim de yoktu.ama öyle bir hızla birşeyler uydurdum ki kendime ben bile şaşırdım...sizi bilmem ama bence böyle özenerek yapılan şeylerin tadı da iyi olur,ama pratikçe uydurulan birşeylerin tadı daha başkadır..menüde çok çeşit yoktu,bir kısmını da onların yanında hazırlamak zorunda kaldım ve benim blogum var iki kare fotograflayayım demeye çekindim:))
son kalan kek dilimini fotograflayabildim ancak...
bunların dışında,
mercimek köftesi ve patatesli kolay börek vardı...
kekin malzemesi için:
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardagı sıvıyağ
1 su bardagı süt+yogurt(yarı yarıya toplamda 1 su bardagı olacak)
1 adet portakal kabugu rendesi
1 avuç dolu damla çikolata(evde damla çikolata için burayı okuyabilirsiniz)
1 paket vanilya,kabartma tozu,un

sosu için:
1 adet portakalı ince ince dilimleyip rondodan geçirin,üstüne biraz şeker ve su ekleyip ocakta biraz kaynatın.diğer yanda 1 tatlı kaşığı nişasta ile yarım çay bardağı suyu ezip kaynamakta olan sosa ekleyin hızlıca çırpın.eğer kıvam çok koyu geldiyse biraz daha su ekleyebilirsiniz.

Sütlü İrmik Helvası

pazar günlerinizi lezzetlendirmek için en pratik ve en sevdiğim tatlılardan biridir...
dilerim deneyenleriniz beğenir..ben ölçüsüz yaptığım için tarif devletşah'a ait..

• malzemeler
• 2 su bardağı irmik
• 1,5 su bardağı şeker
• 1,5 su bardağı süt
• 2 su bardağı su
• 125 gram tereyağ
• 1 yemek kaşığı çam fıstığı ,veya yerfıstıgı

Hazırlanışı

• Yağı eritip irmiği rengi dönene dek kısık ateşte kadar kavurun.
• Suyu ve sütü kaynatın.
• Kaynar su ve sütü kavrulup esmerleşen irmiğe ekleyin
• Tencerenin kapağını kapatıp suyunu çekmesini bekleyin.
• Suyunu çekince şekeri ilave edip karıştırın
• 10 dakika demlenmeye bırakın.
• Bu arada fıstıkları kavurup helvaya ilave edin.
• Notlar:Süt yerine tamamını suyla da yapabilirsiniz.
  Fıstıkları irmikle beraber de kavurabilirsiniz. Bu şekilde yaparsanız irmiğin kavrulduğunu anlamak da kolaylaşır. Ne zaman fıstıklar renk değiştirirse irmik de kavrulmuş demektir.
  

Damla Çikolatalı Islak Kek

bu coming soon yazıları hoşuma gitti:))

akşam laptop eve gelir gelmez bu tarifi ekleyeceğim,bekle beni sevgili blog:))

evet,türkiye saatiyle 5 de laptopa kavuşmuş bulunmaktayım.

mutfakta ne yapsam diye aranırken aniden farkettim ki blog sevdasına düşmüş,klasik tatları unutmuşum:))

eskiden bir komşu gelse çayın yanına yapacağınız ilk şey ne olurdu?tabiki kek.

bakmayın muffinfi,kroketti,yok avırdan zıvırdan salataydı.özümüze dönelim ve kek yapalım!!!

tarif basit:

4 yumurta
1 su b. toz şeker
125 gr. Tereyağı
2 çorba k. kakao
1 su b. süt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un
Sosu için:
1,5 su b. süt
1 su b. toz şeker
100 gr. Çikolata
1 çorba k. kakao

Patlıcan Salatası

çokk acil kaçıyorum,tarifi akşam eklerim..
şimdi sahilde çay içme vakti...
hepinize iyi pazarlar...

ne uzuuuuunn bir çay molası oldu ama,sanki hala sahildeyim:))
daha önce tarifi eklemişim ama ,yeniden hemen bir özet gecelim...
közlenmiş patlıcanları sıcakken kabugunu soyup,güzelce dilimliyoruz.diğer yanda tencerede kavrulmuş soğan,sarımsak,ve domates üçlüsüne dilimlenmiş patlıcanları ekleyip,buzdolabına kaldırıyoruz,soğuk servis yapıyoruz...

daha kısa aralıklarla görüşmek üzere..

Fırında Balık

çok eski bir bilgidir kafamda kalmış öyle..kimden duyuldugu belli değil..

yağlı balık fırında güzel olur,yağsız balık da kızartılınca..

mantık doğru,ama ya benim tembelliğim ne olacak?

balığa yerken bayılan,ama sonrasında kokusunu,piştikten sonraki temizliğini yapmaktan nefret eden biri ne yapar?

en kolay yöntemle balığı pişirir..(genellikle)

ama arada birde keyfiş yerindeyse,balık köftesi de yapar üşenmeden,hamsileri ince ince birleştirip kızartır da..

eee bugün ki balık fırında olduguna göre,bugün tembel günümdeyim:))

bu balığın adı kütüm..çok çok etine dolgun bir balık..herşey oldugu gibi balık da türkiyeye göre baküde pahalı..ama balık için değer..eti de lezzetli...tabii bir tatlı su balığı oldugu için(hazar denizinden) hafif bir tatlılıkda var etinde..

yapılışına gelince değişmez ikili:

• tereyağ
• soğan

temizlenmiş balığın içine tereyağını ince ince kesip koyun,soğanları da halka şeklinde doğrayıp koyun..balığın alt ve üst kısmına da tereyapğ sürün,folyoya sarıp ısıtılmış fırında 200 derecede yaklaşık 1 saat pişirin.(bu arada balık pişmiş mi diye didiklemeyin:))

Profiterol Maceralarım

msn çıktı,mertlik bozuldu:))
sevgili eşimin kuzeniyle görüşürken akşam bir yere oturmaya gidecegiz,baaakkkk profiterol yaptımmmm diye kameradan gösterince tatlı yemeye bir sebep arayan bana bir sebep çıktı işte:))
ertesi gün kızımı sessiz ve sinsi bir şekilde uyuttum,tüm işimi ayarlamıştım zaten..istikamet:koşar adım mutfak!

sonuç ne mi?
güzel oldu,ama süper olmadı..
tarif hünerli bayanlara ait,tariften şüphem yok..ama benim başıma gelmedik macera kalmadı...
hamur güzel oldu,fırına attım,ama bu arada kızım uyandı,araya birsürü şey girdi ve ben dalgınlıkla fırının kapağını açtım..neyseki sandığım kadar sönmediler,ve tatları gayet güzeldi...
ama yakın zamanda tekrar denenecek tarifler arasına girdi..
bu arada ayrıntılı anlatım için tekrar mügeye teşekkürler..

Hamuru için;

• 1,5 Su Bardağı Su
• 100 Gr. Margarin
• 1 Su Bardağı Un
• 5 Adet (Orta Boy) Yumurta
• 1/2 Çay Kaşığı Tuz
• 1/2 Çay Kaşığı Şeker

İç Kreması için;

• 2,5 Su Bardağı (500 ml) Süt
• 2 Çay Bardağı Toz Şeker
• 1 Çay Bardağı Un
• 2 Tatlı Kaşığı Nişasta
• 1 Paket Vanilya
• 2 Yumurta Sarısı

Profiterol Hamurunun Yapılışı;

• Küçük bir tencereye suyu koyun ve kaynatın.
• Su kaynayınca margarini ekleyin ve eritin.
• Margarin eriyince un, tuz ve şekeri ekleyin ve çırpma teli hızlıca karıştırın. Sulu bir hamur kıvamında olan karışım kaynayınca (göz göz olunca) altını kapatın ve tezgahın üstünde 5-10 dk. ılınması için bekleyin.
• Karışım ılınınca yumurtaları TEKER TEKER ekleyin. Her bir yumurtayı ekledikten sonra el mikseri (parçalayıcı bıçaklı olan) ile iyice çırpın. Yumurta karışıma iyice karıştığında diğer yumurtayı ekleyerek işlemi tekrarlayın.
• Karışımı buzdolabına kaldırarak yaklaşık 1 saat iyice soğutun.
• Tepsinizi hafifçe yağlayın.
  Karışımdan bir çay kaşığı alarak, ikinci çay kaşığı ile itmek suretiyle, kabarma payı olması gerektiği için, 2cm. aralıklarla dizin.
• Önceden 200 derece ile ısıtılmış fırına koyun.
• 20 dk. 200 derecede pişirin, daha sonra ısıyı 150 dereceye düşürerek 25 dk. daha pişirin. Fırını kapatın. Fırının kapağını açmadan içinde 10-15 dk. daha bekletin.
  Soğuyunca hazırladığınız kremayı sıkma tüpüne doldurun ve orta kalınlıkta bir uc takın.
  Hamur topunun yanından veya altından, tüpün ucunu batırın ve içine kremayı sıkın.
• 1 Paket hazır çikolata sosunu 2,5 su bardağı süt ile pişirin.
• Sos ılınınca hamurların üzerine gezdirin.
  İç Kremanın Yapılışı;
• Vanilya hariç tüm malzemeleri karıştırın ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca altını kapatın ve vanilyayı ekleyin. Sürekli karıştırarak yada mikser ile çırparak soğutun.

Piyano,Klasik Müzik ve Anneler günü...

pazar konserlerini hatırlıyormusunuz...
elleriyle garip işaretler yapan adamı hayranlıkla izlerdim...
gizli bir mesaj veriyor olmalıydı ki hepsi birden çalıyorlardı,ama sesler karışmıyordu birbirine,üstelik gerçekten güzel bir müzikti...
kimse görmeden elimi masanın üstünde gezdirir,onlara eşlik ederdim kendi dünyamda..
ağbimler alay etmesin diye de belli etmez,gizli bir hayranlıkla izlerdim...
ta ki...

dün akşam bir ev bakmaya gittiğimde bu piyanoyu görünceye dek...
sırf bu piyano için evi tutsak mı diye düşünmedim değil...
sonra o mutfak aklıma geldi de allah'tan vazgectim..
vazgectim ama yaklaşık 15 dakika başından kalkamadım piyanonun...
vızıldayan kızıma bile aldırmadan üstelik.
bir nevi terapi oldu benim için..
birde çalmayı bilsem,bak gör neler olacak o zaman sevgili okur:))

bugün mutfagımdan klasik müzik sesi yayıldı...
hepinize sevdiğiniz müzikle uyandığınız güzel bir hafta sonu diliyorum...
annelere de istediğiniz "hediye" her ne ise onu aldıgınız bir anneler günü diliyorum..

dinle sevgili okur,dinle,geçekten güzel...

Tavuklu Salata

Ne zaman tavuktan salata yapma fikri düşse aklıma,hemen yoğurtlu,mayonezli ve cevizli olan tarif aklıma gelir..mayonezi az koysan tadı olmaz,çok koysan luzumsuz kalori..
neyseki bugün sevgili nunu'da gördüğüm tarif aklıma geldi,hemen denedim,gerçekten lezizdi...ve önemlisi hafifti;)
tarif için nunuya teşekkürler..(onun tarfinde galiba enginarda vardı ama ben onu çıkardım)

malzemeler

• haşlanmış tavuk
• yeşillikler
• havuç
• közlenmiş kırmızı biber
• sıvıyağ,limon,nar ekşisi,tuz

Evde Damla Çikolata Yapımı

şu akışkan kıvama kim hayır diyebilir ki...

ama artık hayır demenin vakti geldi diye düşündüm..

almışız stok yapmışız eve...sanki kıtlık var:))

zaten bütün evlerin buzluklarına baksanız 3 ay yetecek kadar ıvır zıvır bulursunuz,böyle bir alışkanlığımız var,elimizin altında olmasını seviyoruz galiba herşeyin..

margarin mi lazım git al marketten,niye 6lı paket alıp stokluyorsun eve?

çuval çuval un,şeker alan bir ailede yetiştiyseniz(benim gibi) ufak çapta bir stoklama genlerinizde mutlaka vardır...

bu çikolatalarında kaderi öyleydi..
ama bu sefer sırasıyla onları yemek yerine,(damla çikolatayı da burda hala bulamadıgımdan) benmari usulu eritip,yağlı kağıda döktüm,buzlukta beklettim,çok güzel çikolatalarım oldu..
benim çikolataların hepsi sütlü oldugu için kıvamı akışkan,dolayısıyla da damlalar yaygın,bonibon gibi oldu.siz bitter çikolatayla,yada yarı yarıya karışık yaparsanız tam sonuç elde edersiniz..
yakında bunlarla muffin yapmayı planlıyorum,bakalım...

bu da son hali...biraz daha sabırlıysanız daha küçük damlacıklar elde edersiniz..

Kumpir

son yazılarıma baktım da hep bir yorgunluktan bahsetmişim üstüste...
bu akşamda yorgunum,ama gezmekten:)
önce mis gibi bahar havasında bakünün bizce en iyi(!) pazarında taze yeşilliklerle,meyvelerle doldurduk ellerimizi..
taze sarımsak aldım,yakın zamanda cacık yapılmak üzere...
sonra türk yemekleri sunan biryerde türk usulu yemek yedik..
sonra sahilde uzun uzun oturup baharın tadını çıkardık..
burada ahmed çay denen aromatik kokulu çaydan içtik...
sözün özü güzel bir gündü..
güzel gündü de ben bu yazıyı kumpire nasıl bağlasam?
bugün kumpir yedim desem,yalan olur..
bahar geldi ankarada çiftlik'in gece yarıları kumpirini özledim desem olur mu?
olur gibi geldi bana:))
eee bi daha yazmıyım,siz ordan konuyu bağlayın sevgili okur...
kumpir için malzemeler

• 5 orta boy patates
• sucuk,salam,sosis,kaşar
• zeytin,mısır,turşu
• bezelye,havuç,ton balığı
• tereyağ,tuz,süt
• yapılışı:kabuklarını soydugunuz patatesleri iri şekilde dilimleyin,göz kararı sütte haşlayın.(süt fazla olmayacak ki,hem patatesi pişirsin biraz kalanıylada püre gibi ezip süt tadı vesin)haşlanan patatesleri kalan sütle beraber,içine istediğiniz miktarda tereyağ ve tuzu da ekleyerek blendırda iyice ezin.kıvam akışkan olmayacak.
• püreden daha koyu kıvamdaki patatesleri fırın tepsisine yayın.diğer yanda küp küp doğradıgınız tüm malzemeleri(havuçlar ve bezelyeler pişmiş olacak) patateslerin üstüne serpin,ve 200 derecede kaşarlar eriyip,sucuklar pişene dek fırınlayın.çıktıktan sonra,mayonez ve ketçapla beraber sıcak servis edin..
• servis önerisi:herşeyi önceden hazırlayıp,misafire çay koyma bahanesiyle mutfaga geldiğinizde fırınlayıp,çayın yanına sıcak servis edebilirsiniz.tekrar ısıtma işlemi asla aynı tadı vermez,dikkat edin..