Kaşarlı-Salamlı Omlet

mmm...pazar kahvaltısı için en güzel seçeneklerden biri omlet...

benim tarifim gayet basit

2 yumurta,kaşar rendesi,ince dilimlenmiş salam,karabiber,tuz(fotograftaki omlette maydanozda var)

malzemeleri karıştırıp,yağlanmış teflonda kısık ateşte pişirin,tersyüz edip diğer tarafınıda pişirin,sıcak servis yapın..

omletin püf noktası iç malzemeleri abartmadan eşit şekilde koymak,akıcı bir kıvam bulmak,eğer kıvam koyu olduysa 1 yumurta daha koyup kıvamı dengeleyebilirsiniz...

afiyet olsun...

Hamur Kızartması

Herkesin hamur kızartmasıyla ilgili bir anısı muhakkak vardır...eskiden belkide bilinmediğinden annelerin yaptıgı en kolay hamur işiydi...eskiden dememe bakmayın ben hala bayılırım..benim anılarım ise şöyle..

özellikle pazar sabahları bu kokuyla uyanırdık...sofra hazır,çay demlenmiş olurdu,eğer hamur bitmediyse ben yardım ederdim anneme,o kadar çok olurdu ki,büyük tabaga üst üste dağ gibi yığılırlardı,sıcak sıcak yana yana atardım ağzıma.ve sofraya oturunca bayılana kadar yerdik...

sonraa kulakları çınlasın arkadaşım esmer elif(ben beyaz tenli oldugum için beyaz eliftim,o esmer elif:))yapardı en çok.lise yıllarında evlerimiz yakındı,sanki başka hiçbirşey yapamıyor gibi,o bana gelince ben ona gidince birbirimizi gaza getirip hadi hamur kızartalım der,girişirdik...o çerez gibi yediği yeşil zeytinleriyle yerdi,ben patates salatasıyla..sonrada uzun uzun gülerdik,konuşurduk,sana krallara layık sofra kurdum derdi...

sonraaa annemin arkadaşı kadriye teyze yapardı,kahvaltıya çağırırdı..mutfaktaki masada,güzel manzarayla beraber hem yedirir,hem güldürürdü...uyuşuk biri için vay tapişik derdi,kaynanasına hacıııı beni yine sinirlendirme derdi,daha bir sürü şey...güzel günlerdi..evlendim,anneme geldiğimde hala çağırır saolsun...ama onun kadar güzel yapana da rastlamadım henüz...hakkını yemeyelim,kızartmanın ustası kadriye teyzedir benim için..

neyse lafı uzatmadan(daha ne kadar uzatabilirim arkadaşlarım gayet iyi bilir:)) tarife geceyim..

kalabalık bir grup için

• 2 su bardağı ılık su
• 1 paket instant kuru maya
• tuz,un

hamur yumuşak kıvamda yoğurulur,mayası iyice geldikten sonra,kızgın yağda ve elde çok oyalanmadan,mayasını kaçırmadan hafiçe toparlanak kızarılır..hamur çok yumuşaksa şekillendirmek için sıvıyağdan yardım alınabilir.

Çikolatalı Ayva Tatlısı

ayva yemeyi sevmediğim bir meyve oldugu için,ve eşimin ısrarla eve bir sürü ayva alması sebebiyle,ayva tatlısını hep evdeki ayvaları değerlendirmek için yapmak durumunda kalıyorum..(çok açıklayıcı olmuş,kime neyse:))

nitekim bu ayvalarda aynı kadere sahipler..kiminin bir tarafı kararmış,ezilmiş,kimi balkonda durmaktan kendinden geçmiş:))iş başa düştü,tatlımızı yaptık..sonra bu tadı çikolatayla birleştirdik(eşimin fikriydi)ben herzaman önce itiraz eden bir tip oldugum için bunada ne alakaaaa dedim,sonra sevdim,bende böyle bir deliyim ne yapalım:))

ayva tatlısının tarifi ise şöyle

• 4 adet orta boy ayva(8 adet çıkacak)


• şeker


• su


• karanfil


• yapılışı:kalın tabanlı çelik bir tencereye soyup,oradan ikiye ayırıp,içlerini temizlediğiniz,yere gelecek kısmınıda hafifce alıp,düzleştirdiğini ayvaları koyun,üstlerini kapatacak şekilde şeker serpin(abartmayın),ayvaların üstüne çıkmayacak şekilde su ekleyip,karanfilleri ve ayva çekirdeğinide ekleyin,kısık ateşe alın,1 saat kadar ağzını hiç açmadan pişirin.bazı ayvaların cinsinden çekirdekleri kırmızımsı bir görünüm veriyor,umarım sizin ayvanın cinside bundandır,ben bu konuda şanssızlardanım:(


• üstünün çikolatası için,yarım paket kakaolu kremşantiyi hazırlayın,benmari usuluyle (ben içine biraz da süt ekliyorum,sonradan donmasın diye)100 gr bitter çikolatayı eritin,kremşantiyle karıştırın,dolapta bekletin.soğuyan ve buzdolabında bekleyen ayvaların üstüne kakaolu karışımı ekleyip servis yapın..

• 

Yumurtalı Patates

kahvaltıyı hergün brunca çeviren bir insan için en büyük sorun,kahvaltıya ne yapsam,kahvaltıya ne yapsam...

tost yapardım ankarada en sık..ama burda tost makinem yok...

sizinde unuttuğunuz oluyor mu bilmem,bazen tıkanıyorum,allah allah ne yapardım eskiden diye:))

işte bu da eski tariflerden biri,nerden aklıma geldi bilmem...sarımsak lezzetini sevenler için iyi bir alternatif...

patatesleri önce bir güzel kızartıp bir fırın kabına alın,diğer yanda 1 yumurtayı,2 diş rendelenmiş sarımsağı,ve 3 adet rendelenmiş domatesi,tuzu karıştırın,kızarttıgınız patateslerin üstüne döküp,fırınlayın,(ben karabiberi sevdiğim için karabiber de ekledim)yumurtalar pişince fırından alın...mutlaka sıcak servis yapın...

Atıştırmalık Mercimek Köftesi

son günlerde her öğünü abarta abarta yemekten,minnacık olan göbişimiz bayaaa bi yol aldı:))
bugün akşam yemeğinde sadece mercimek köftesi vardı,o da böyle atıştırmalık olanlardan...
ölçülü yapmadığım için,tarifi için sizi oktay ustama yönlendiriyorum,herkese kolay gelsin...

Sana Böreği

ilkokulda pazartesi demek hamur işi demektir ya bizim evde de bugün aynen öyle oldu...baküdeki nevruz kutlamaları sebebiyle resmi tatil 10 gün...mutfaktan çıkamıyorum desem yeri...kahvaltı,kızımın öğlen menüsü,eve yapılacak şeyler,alınacaklar felan..yogunum..kocaları evde olan hanımları anladım,evde olmaları güzelde sürekli birşeyler hazırlamak modunda olmak güzel değil:))

gerçekten tel tel dökülen bir börek oluyor,insan yemeye doyamıyor..

• 1 neskafe fincani su
• 1 neskafe fincani yogurt
• 1 neskafe fincani aycicek yagi
• 1 tatli kasigi kabartma tozu
• 1 cay kasigi tuz
• 1 yumurta hamurun icine ve 1 yumurta da ustune
• aldigi kadar un
• Ayrica hamura surmek icin 250 gram sana yagi, eritilmis
• hamuru yoğurun,16 eşit parçaya bölün.parçaları tabak büyüklüğünde açıp,margarin sürün,üstüste 4 parçayı böyle yapıp ayırın.en üst kata yağ sürmeyin.parçaları buzdolabında 1 saat bekletin.daha sonra 4nü bir açıp arasını yine yağlayın,bohca gibi katlayın,4 bölüp istediğiniz şekli verin(muska biçimindede olabilir)yumurta sarılarını sürüp,önceden hafif ısıtılmış 200 dereceli fırında pişirin..
  
  

Rulo Pasta

şimdiye kadar hiç cesaret edemedim..ya keki güzel olmazsa,ya saramazsam,kırılırsa...hep ertelendi..yapmak bu güne kısmetmiş..

ama ne yapmak..tam 2 saatte yapıldı:)sebebi ise gayet açık,kızım ve eşim...

planlama tam olarak şöyle yapılmıştı,öğle uykusuna yatan ebru nisayı yatırır yatırmaz hemennn eksik olan muzu alıp markette oyalanmadan koşar adım eve gelip hızla yapacaktım,çünkü bakü'de mikserim yok,bütün çırpma işlemlerini çırpma teliyle gerçekleştirecektim.tam yumurtalı kırdım,bi baktım şıpıdık ayaklarıyla anneee diye kollarını açmış geliyor...uykun nereye gitti diye sorum,bittiiiii dedi...

bütün yumurtaları çırpma işlemlerini beraber yaptık dolayısıyla,hatta bir ara kolum çırpmaktan yorulunca eşim devreye girdi,ailecek bir rulo pastayı becerebildik çok şükür:))

tadı gerçekten güzel oldu,ama bence kremasını daha az yapıp üstünü kremşanti ile kapatmak daha lezzetli yapar gibi geldi bana,deneyin,tadın..afiyet bal şeker olsun sevgili okuyucular:))

kek için malzemeler

• 4 yumurta
• 4 yemek kaşıgı un
• 4 yemek kaşıgı şeker
• 1 paket kabartma tozu

kreması için

• 4 bardak süt
• 1 paket vanilya
• 1 yumurta
• 1.5 yemek kaşıgı un
• 1.5 yemek kaşıgı nişasta
• 2 yemek kaşıgı kakao
• 5 yemek kaşıgı şeker
• 1 adet muz rendesi
• yapılışı:yumurtaların sarısı ile şekeri bir kapta beyazlaşıncaya kadar iyice çırpın.diğer yanda beyazlarını bir çimdik tuz ile bembeyaz köpük olana kadar çırpın.diğer yanda un ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın.yumurta sarısına önce beyazını yavaşca ekleyin,kabarcıkların gitmemesi için haifce karıştırın,sonra unu da yavaşça ilave edin.tahta kaşık kullanın.hemen yağlı kağıda döküp bir kaşık yardımıyla düzeltin,malzeme az gibi gelebilir merak etmeyin.önceden ısınmış 170 dereceli fırında üstü hafif pembeleşinceye kadar pişirin.kürdan ile de test edebilirsiniz.fırından çıkarır çıkarmaz yağlı kağıdın da yardımıyla gevşek bir rulo yapın,üstüne nemli bir bez örtüp dinlendirin.
• krema için un,nişasta,vanilya,kakao,şekeri tencerede karıştırın,sütü yavaşça ilave edip,karıştırmaya devam edin,en son yumurtayı da kırıp ocaga alın,sürekli karıştırarak pişirin.kaynadıktan sonra muz rendesini de ekleyin,biraz daha ocakta tutup alın.
• bu sırada ılıyan keki yağlı kağıttan kurtarın,kremayı üstüne dökün,alırken düz olmasına özen gösterdiğiniz muzu yerleştirip rulo yapın.üstünede kremadan döküp,düzleyin.buzdolabında soğutup yeyin..afiyet olsun..

Tulumba Tatlısı

şekilci olmayalım lütfen:))

açılış cümlesinin bu olması,tatlımın şekil bakımından zayıf(zayıf bile sayılamaz aslında eheehe) oldugunu kabul etmiş olmamdan kaynaklanıyor...

ama canımm ne yapayım şanti torbam,onun tırtıklı ucu,hatta bütün pasta alet-edevatım ankarada...şanti torbam yok diye tulumba yapamayacakmıyım?yap kardeşimde bloguna böyle şekilsiz şeyleri koyma diyenleri görür gibiyim:))

evet efendim,bu şekilsiz şey,tulumbadan daha ziyade lokma tatlısını andırsa da bu tulumba tatlısı,ve gayet çıtır çıtır oldu,şerbeti biraz az geldi,ama onunda çaresini bulduk tabagın dibini sıyıya sıyıra yedik tulumbayı...tarif oktay ustadan,yemesi sizden..afiyet olsun..

• 2.5 su b.un
• 3 su b.su
• 1 çorba k.irmik
• 1 çorbak.pirinç unu
• 1 çorba k.nişasta
• 5 yumurta
• 100 gr.margarin
  Şerbeti için:
• 5 su b.toz şeker
• 3 su b.su
• 1 dilim limon
• Geniş bir tencereye 3 su bardağı suyu alın üzerine 100 gr.maragarini ekleyin ve bir tatlı kaşığının ucuyla tuz ve toz şekeri ilave edin.2.5 su bardağı unu tencereye devamlı karıştırark ilave edin.4 yada 5 dakika kadar pişirin ve soğumaya alın. Ilıdıktan sonra üzerine yumurtaları tek tek ilave ederek elinzle yoğurarak yumurtaları iyice yedirin. Daha sonra içine 1 çorba kaşığı irmik,1 çorba kaşığı nişasta ve 1 çorba kaşığı pirinç ununu ilave edin ve tekrar yoğurun.Karışımı şanti torbasına alın.Tavaya sıvıyağı alın,sıvıyağ soğuk olmalıdır. Şanti torbasından karışımı sıkın ve tavaya alın ve tulumba tatlısını kızartın.

Kestaneli Pilav

iki gündür canım hiçbirşey yapmayı istemiyor...hani mümkün olsa kızıma da ekmek arası peynir zeytin verecek durumdayım:)havalardan olabilir...benim havamdan da olabilir:))

son günlerde kasvetli ve sıkıcı olan hava bugün biraz açtı,bu cuma itibariyle de nevruz bayramı dolayısıyla 10 gün tatilimiz var...ama gidecek kimsemiz yok:((

neyse olayı dramatize etmeyelim,ve konuya gecelim..

kestaneli pilav...

görüntü güzel,lezzet güzel..sanki pilavın içinde kestane et gibi bir tat vermiş...kestane tadını sevenler deneyebilir..

• 1 kase pişmiş kestane
• 1 kase etsuyu
• 3 su b. pirinç
• 2 havuç
• zeytinyağı
• 1 çorba k. tereyağı
• kimyon ,karabiber,tuz
• Havucu küp şeklinde kesin.Tencerye sıvıyağı alın.Üzerine küp kesilmiş havucu ekleyin.Üzerine 3 su bardağı pirinci ilave edip kavurun.Üzerine sıcak su ilave edin.Üzerine irice doğranmış pişmiş kestaneleri ekleyin,demlendirerek pişirin...
• arzuya göre,pirzola,kavurma gibi et yemeklerinin yanında servis edin..
  

Galetalı Börek

galeta unu en çok neye yakışır?

kadınbudu köfte,

mücver,

her türlü kızartma..

börege yakıştıgı ilk defa bu börekte gördüm,üstelik fırın böregi olmasına rağmen...

böreğin içi aslında garnitürlü,fakat ben peynirli-maydanozlu yaptım,sizde istediğiniz gibi değiştirebilirsiniz.damak tadınıza kalmış..

damak tadı deyince söylemeden gecemeyeceğim..bu hafta kayseride(memleketim olur) yapılan ünlüüü birr yemek programında adam aynen şöyle diyordu,gülmekten karnım ağrıdı..

herkes eleştiriyor,benim damak tadıma uygun değil diye..adamın cevabı:sizin damak tadınız bozuk:))kayseriliyiz ne de olsa...

Tavuk Şiş

dün doğum günümdü,bazen bir dert haline dönüşen o bugün ne pişirsem sorusu aklıma hiç ugramadı,boş boş oturdum bütün gün..o da tuhaf bir durum oldu ama:))neyseki bugün pazar ve yemek yapmak lazımmmm...

tavuk severek tüketilen bir et bizim evde...ama bu kadar kolay ve bu kadar lezzetli olacagını bilseydim daha önceden denerdim bu tavuk şişi.bildiginiz tavuk gögüs etini ince ince uzunlamasına dilimleyerek şişlere takın,tepsiye dizin,üstünü hafif yağlayın,tepsinin dibine biraz su ekleyin,tepsinin ağzını folyoyla kapatıp,üstü kızarana dek fırında 200 derecede pişirin..(eger et biraz yumuşak olsun derseniz üstü kızarmadan alın)artık yanına pazates mi kızartırsınız,püremi yaparsınız bilmem..acele yemek için şahane fikir..tavsiye olunur..

Happy Börtdey Kendim:))

Uzun bir yoldan gelen
Tedariksiz katıksız bir yolcuyum
Yaralı yarasız sevdalardan geçtim
Koynumda bir beyaz kağıt boşluk
Her şeyi anlattım
Olan olmayan acıtan sancıtan
Bilsem ki sana varmak içindi
Bütün mola sancıları
Daha hızlı kosardım
Severadım gelirdim
Gözlerinin mercan maviliğine....


Sana bakmak
Bir beyaz kağıda bakmaktır
Her şey olmaya hazır
Sana bakmak
Suya bakmaktır
Gördüğün suretten utanmak
Sana bakmak
Bütün rastlantıları reddedip
Bir mucizeyi anlamaktır
Sana bakmak
Allah’ a inanmaktır...

tam 26 oldum bugün..
ellerim yaşlandı,kalbim yaşlandı..
neden hep hüzün dolar doğumgünümde içime bilmem..bu sefer herkesten uzaktayım..belki de ondan...
her yıl kendi kendime seneye bugün,nerde nasıl olacagım diye sorarım,merak ederim,gecmiş doğumgünlerimi düşünürüm...gelecek dogum günlerimi de...

uyandım...
bütün hüzünlerden sıyırıp kendimi,bir şarkı mırıldandım..

sonra güzel bir kahvaltı ettik,kızım,kocam ve ben..tam bir çekirdek aile durumu:))
mutluydum,işte tam şuanda hissettiğim şey sadece buydu...
sonra gazozu içilip bardakta kalan limonları yüzünü ekşite ekşite yiyen kızımı gördüm.güldüm...

kendi dünyasında büyük birşeyi başarmıştı,mutluydu..
aslında herkes kendi dünyasındaydı...

kendi dünyamdan,kendime seslendim...

“İnsan kendisinin durağı;
yollara çıktıkça, ya eksilirsin ya çoğalır…
Yerinde bıraktığın her yol tabelasında,
bir mola verirsin anlamak için:
Şimdi sen yolun neresindesin? "

Havuçlu-Kabak Salatası

sevgili arkadaşım zeynep'in oğlu harun selim'in tabagındakileri bile yediğini itiraf ettiği salata karşınızda!!!

bu salatanın çeşitli şekillerini yapıyorum,gerçek olan şu ki mayonez-sarımsak-yoğurt üçlemesi şahane...içine ne koysanız yakışıyor ve yediriyor...bu sebeple kabagın yerine konabilecek diğer alternetifleride yazıyorum,belki denemek istersiniz..

• 4 adet kabak(kabuk soyulmuş,az yagda teflonda suyunu borakıp-çekene kadar sotelenmiş)
• 3 adet havuç(çiğ olarak rendelenmiş)
• 3 su bardagı yoğurt(süzme değil,ama susuz)
• içine isterseniz dereotu
• 3 küçük diş sarımsak,tuz
• dövülmüş ceviz
• kabagın alternetifleri:kereviz(çiğden rendelenerek),kırmızı lahana(rendelenmiş)

Açma

yalnızken hiç birşey yapmam kendime,ekmek-peynir-çay üçlemesi dışında...şimdilerde kızım var da onun sebebiyle yalnız bile olsak adamakıllı birşeyler yapıyorum...evde ekmek kalmayınca(ekmek bulamıyorlarsa pasta yesinler diyen gibi)açma yapmaya karar verdim..
kimileri açmayı,yada içi boş olan hamurları pek sevemzler,eşim de onlardan biri...halbuki içi boş olunca yanında yiyecegin şeylerin alternatifi daha çok olur...zevk meselesi tabi..
bu açmayı kızımla beraber yaptık diyebilirim.Sütünü ve yağını ebru ilave etti,yogururkende çiğ hamurdan az az yedi:))yemekde bir katkıdır dimi ama:))
tarif tam bir tepsilik..
malzemeler

• 1 neskafe fincanı süt
• 1 neskafe fincanı yağ
• 1 neskafe fincanı su
• 1 paket instant kuru maya
• 2 tatlı kaşıgı şeker
• yarım paket margarin
• 1 çay kaşıgı tuz
• 2 yumurta(sarısı dışına,beyazı hamura)
• mümkün oldugunca yumuşak yoğurulan hamurun arasına oda sıcaklıgına gelmiş margarini sürerek kıvırıyoruz...üstüne yumurtası hatta bir tatlı kaşıgı pekmezde ekleyebilirsiniz daha güzel kızarır..200 dereceli fırında pişiriyoruz..afiyet olsun..nuş olsun(azerice)
  
  

Tarator

bazıları acı sevmezler ama taratorda acısız olmaz...hem çay saatlerine,hem kahvaltıya,hatta bizim oralarda yatsılık (yatmadan önce) zamanında bile yenir.ben taratoru kayserinin meşhurrr çemenini özlediğim zaman daha bir zevkle yerim...gerçi çemen bulsam onuda kokuyor diye yemem ama,en azından bir dilim olsa şimdi...tek dezavantajı ekmekle beraber yenmesi...:((

• malzemeler
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi
• 3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• istediğiniz miktarda ezilmiş beyaz peynir
• arzuya göre yogurt(rengini açtıgı için ben kullanmıyorum)
• 2 yemek kaşıgı salça

Mantarlı Kuzu Kaburga

malzemeler

• 6 adet kuzu kaburga
• 1 adet havuç
• 3 adet patates
• yarım kilo mantar
• 1 adet büyük boy kurusoğan
• 1 adet yeşil biber
• 1 diş sarımsak
• sıvıyağ,tuz,karabiber
• yapılışı:başlangıç olarak kuzu kaburgaları az suda hafifce haşlayın.diğer yanda (fotografta görüldüğü üzere)bir teflon tavada soğanları halka halka doğrayıp,sıvıyağda çok az çevirin,hemen irice doğranmış mantarları,küp küp doğranmış patatesleri,ve büyükçe doğranmış havuçlarıda ekleyin.yüksek ateşte fazla öldürmeden biraz soteleyin.sonra bir fırın kabına alın,diğer yanda hafif haşlanmış kaburgaları da mantarların üstüne alın,etin suyundan biraz ekledikten sonra fırın kabının ağzını folyoyla kapatın,fırında 200 derecede 20 dk. kadar pişirin...afiyet olsun..

Sahil'den...

sahil boyunca park yapmılşar,genelde çocukların bindiği atlı karınca tarzı şeyler..farklı bir sosyal yaşam olmadıgı için,hafta sonları aileler,gençler,yaşlılar herkes sahilde..büyükler patlamış mısır yerken,küçükler etrafta koşuşturuyorlar..

sahil'de elbette olmazsa olmaz çay gelenegi...azerilerin çay anlayışları farklı,çayı şekerli içmiyorlar,çay servis edilirken yanına istediğiniz türden recelleri söylüyorsunuz masanız döşeniyor...küçük bir porselende servise hazır cay,servis tabagı,ışıl ışıl receller...soğuk havada iyi geliyor insana...şekersiz çay olayı iyi çünkü azerilerin çayı acı,arap çayı gibi...eşimin Qatardan getirdiği çaylara yakın bir tadı var..

Bisküvili Pasta

evdeki imkanlarla gayet basit ve leziz bir tatlı..
kadınlar günü sebebiyle baküde 9 mart resmi tatildi,evde eşim olunca tatlısız olmazzz...çok pratik bir tatlı hepi topu yarım saatimi almadı.deneyin,afiyet olsun..

• malzemeler
• 1 paket kakaolu pötibör bisküvi
• 1 paket sade pötibör bisküvi
• 1 paket kakaolu puding
• 1 yemek kaşıgı tereyağ
• 50 gr bitter çikolata(olmasada olur)
• yapılışı:pudingi pişirin,kaynadıktan sonra çikolata ve tereyağınıda ekleyin.bir müddet soğuduktan sonra,bisküvileri sırasıyla pudinge bulayıp dik şekilde dizin.bir kakaolu,bir sade şeklinde.ben bir sırada şaşırmışım,hemen farkediliyor:))keserkende verevine kesinki,bu şekil ortaya çıksın...afiyet olsun..

Yayla Çorbası

baküde yoğurda katık diyorlar,ve maalesef henüz tüm markaları denemiş olmama rağmen doğru dürüst bir yogurt bulamadım..ilk adındıgı gün lezzetleri güzel,fakat sonra değişik bir kokuları oluyor..ankarada çoğu zaman hazır yoğurt aldıgım için burda anne usulu mayalama yapmak pek işime gelmedi,sadece kızımın yiyecegi yoğurtları kaselere mayalıyorum,ve yogurdu çorba olarak tüketiyorum,şööyyleee kaşık kaşıkkk bir yoğurt yemeye hasretim anlayacagınız...

bugünse mönüde,yayla çorbası,fırında tavuk ve bisküvili pasta var.çorbanın tarifi şöyle:

• 1 yumurta
• 1 büyük kase yoğurt
• 1 çay bardagı pirinç(aşurelik yarmada olabilir)
• yarım çay bardagı haşlanmış nohut
• 1 yemek kaşıgı un
• 2 yemek kaşıgı tereyağ,nane
• yapılışı:çelik tencereye pirinçleri alın,nişastası gidene kadar güzelce yıkayın,üstüne yumurtayı,unu,yoğurdu ekleyip çırpma teliyle pürüzsüz olana kadar çırpın,sonra su ekleyerek ocaga alın,kaynadıktan sonra nohutlarıda ekleyerek biraz daha ocakta tutun.eğer çorbanızı hemen içmeyecekseniz pirinçleri çok pişirmeden çorbanın altını kapatın,ve kesinlikle kapak kullanmayın çorba kesilir.tuzunuda en son ilave edin.ayrı bir tavada tereyagını eritin,naneyi ekleyin,fazla durdurmadan ocaktan alın,servis yaparken üstünü süslemede kullanın...afiyet olsun..

Targovi'den...

yaklaşık 3 aydan beri baküde yaşıyorum.nasıl bir yer hayal etmiştim şimdi hatırlanmıyorum,ama beklediğimin çok çok daha üstünde bir yerle karşılaştım,sevindim..tek dezavantajımın baküye kışın gelmek bir şanssızlık oldugunu düşünüyorum.ayrıca baküde yaşayan 30 bin türk nüfüstan(duyduguma göre)gördüğüm türk sayısı toplasanız bir elin parmaklarını gecmez ..peki nerde bu türkler...artık ramstore de türk avına çıkmıyorum belki de ondan...evet burdaki hayata alıştım...

bu fotograflar bakünün merkezi targovi'den..bütün ünlü markalar,gençler,ankaranın kızılayı gibi...sahile de yakın...

bir ayrıntı:bir ülkenin kızları bu kadarrrr mııı bakımlı olurrr,bu kadarmı full makyaj,full kıyafet,aksesuar,saçlar...şaşırttı beni azeriler..merak edenler için söyleyeyim erkeklerde aynı bakımı göremedim...

koskoca şehirde bir tane bile alışveriş merkezi olmaz mı?yokkkk..alışveriş merkesinden anladıkları,kıytırıktan ticaret merkezi,o da uyduruktan hediyelik eşya satan magazalar....

burası da genellikle türklerin geldiği merkezde bir cafe...

Fasulye Pilaki

en sevdiğim salatalardan biridir,barbunyalısını pek sevmem...bol zeytinyağ,limon,yeşillik

pilakinin sırrıdır..bana göre pilaki kesinlikle kurusoğanla yapılmalı,yumurtayı ise arzuya göre ekleyip,çıkarabilirsiniz...önceleri genelde yemeklerin yanında servis edilirken,hanımlar cay sohbetlerinin yanında salata olarakda servis ediyor ki bence en şahanesi sıcak pogacanın yanında,cayla beraber...

Revani

yine krizim tuttu...

güya bugün hafif birşeyler yapıp akşam yemegini geciştirecektim...ne bileyim peynirli sezar salata felan keserdi...sonra ne ara girdim mutfaga ne ara yaptım bu revaniyi hatırlamıyorum...aceleden nerdeyse şerbetinide sıcak sıcak döküp yiyecektim desem yalan olmaz..herşey ebrunun uyumasıyla başladı...buzdolabında duran irmik gözüme çarptı,sonra irmikkk helvasııııı hemde sütlüüü dedim,sonra baktım süt yok..ee o zaman revaniiii ,hemen malzemelere geçiyorum...tarif kimseye ait değil,ezberden yapılmış bir tatlı..

• 4 yumurta
• 1 su b. toz şeker
• 1 su b. irmik
• 2 su b. un
• 1 çay vardagı kırılmış ceviz içi
• 1 limon kabugu rendesi
• 1 paket kabartma tozu
• şerbeti için 4 subardagı şekere,4 su bardagı su ve yarım limon sıkıp kaynatıyoruz.
• Karıştırma kabına yumurtaları kırın.Üzerine toz şekeri alarak mikserle çırpın. Daha sonra diğer tüm malzemeleri ekleyerek karıştırıp fırın kabına dökün. 180 derecede pişirin.şerbet ılık,tatlı sıcak olacak( fırından çıktıktan sonraki ilk sıcaklıgını atacak)şerbet dökmeden önce,mutlaka dilimleyin..afiyet olsun..
  
  

Kadınbudu Köfte

bugün sadece fotograf var,şimdi dooğrruu avrupa yakasını izlemeye gidiyorum..kızım uyudu,ve biraz uzanıp gülmek istiyorum,tarif yarına:))

diye yazmıştım en son..bugün tarifi yazabilirim.dünden ata kalanları da bugün öğlen halletmiş bulunmaktayım:))

• 500 gr Kıyma
• 2 Adet Yumurta Sarısı
• 2 Adet Soğan
• 1 Kahve Fincanı Haşlanmış Pirinç
• 1 Çay Kaşığı Karabiber
• 1 Çay Kaşığı Kırmızıbiber
• 1 Çay Kaşıgı kekik
• maydanoz
• Tuz
• 2 yumurta(kızartmak için)
• kıymanın yarısını ve soğanın tamamını az yağda kavurun.soğuduktan sonra diğer malzemelerle berabr güzelce yoğurun.ben içini pişmemiş sevdiğim için oldukça yassı bir görünüm verip yaptım,görünümü sizin zevkinize kalmış.hazırlanan köfteleri önce una,sonra yumurtaya beleyip kızartın..afiyet olsun

Mozaik Pasta

çocuklugumuzun vazgeçilmez pastası değilmidir?annemiz çok az çeşit tatlı bildiğinden midir,yoksa üç kardeş çok severek yediğimizden midir bilinmez,bizim evde dönüp dolaşıp bu tatlı yapılırdı..birde abimin bayıldıgı,nerdeyse tepsinin yarısını yediği kat kat pasta..basittir,ama çocukluktan arta kalan izleri en iyi tatlılar anımsatır insana..

bildiğiniz üzre benim tariflerim hep iki kişilik,hadi diyelim üç kişilik...bu tatlıda öyle,ama bu tatlıyı sadece ben yedim...eşim saolsun margarin yemediği için,hatta evede aldırmadıgı,dolapta gördüğünde çöpe attığı için gizli gizli margarin alıp yaptım,aslında tereyagda kullanabilirdim ama ne bileyim almışım artık...ee yalan söyleyecek halim yokya,br dilim yedikten sonra gelen soruya utana utana margarinle yaptım deyince bir daha yemedi..ama bu iş kime yaradı?bana:))iki günde hepsini afiyetle yedim...allahım nolurr kilo almıyımmm diyerek hemde:))

tarife gecsek?

malzemeler

• 1 paket pötibör bisküvi


• yarım paket margarin


• 1 yumurta


• 2-3 yemek kaşıgı ceviz


• 3 yemek kaşıgı kakao


• 1 su bardagından az pudra şekeri


• 4 yemek kaşıgı süt(kıvam katı olursa artırabilirsiniz)


• yapılışı:bisküvileri elinizle kırın,ama un ufak olacak şekilde değil,oldukça iri kalsınlar.diğer yanda bütün malzemeyi iyice yoğurun ,margarin parçaları kesinlikle kalmasın.kırdıgınız bisküvileri karışıma ekleyin,iyice harmanlayın bu rada isküvileri mümkün oldugunca kırmamaya özen gösterin.aliminyum folyoya sarıp,piramit şeklini verdikten sonra buzlukta bekletin...afiyet olsun..

Ezogelin Çorbası

bugünki mönüde aslında corba yoktu,kadın budu köfte salata şeklindeydi.fakat bir baktımki kadın budu için haşladıgım pirinçler bir hayli fazla...ne yapsa ne yapsam hiç brşey gelmiyor aklıma,sahi haşlanmış pirincle başka ne yapılabilir ki?bende artan pirinçlercen ezogelin yaptım,ne zamnki elimde kalanları değerlendirmek maksadıyla birşey yapsam pek hoşuma gitmez...her yemek için ayrı ayrı özenilmesi gerekir diye düşündüğümden belki..aman zaten sadece haşlanmış pirinci var diyerek sıvadım kolları...tarif saygıdeğer ustamız oktay ustamızın..ben şehriyenin ölçüsünü biraz kaçırmışım,aman dikkat bütün iş herşeyi ayarında yapmakta..hepinize afiyet olsun..

• Malzemeler :


• 3 çorba k.kırmzı mercimek


• 3 çorba k.pirinç


• 3 çorba k.bulgur


• 1 soğan


• 3 çorba k.un


• 2 çorba k.salça


• 3 çorba k.tel şehriye


• 1 çorba k.tereyağı


• pulbiber,nane,su,sıvıyağ


• Hazırlanışı :
  İlk olarak mercimek, pirinç ve bulgur ayrı bir kapta haşlanmaya alınır. Diğer tarafta tereyağı eritilir. Üzerine sıvıyağ ve doğranmış soğan eklenerek sotelenir. Daha sonra üzerine un ilave edilir. Bir süre sotelendikten sonra üzerine şehriye eklenir. Sonrasında içerisine nane ve salça ilave edilerek kavrulma işlemine devam edilir. İyice kavrulunca üzerine önce soğuk, sonra sıcak su verilerek kaynaması beklenir.(Pirinç ve mercimeğin de içinde su olduğu hesap edilerek su eklenir.) Kaynayınca üzerine haşlanmış pirinç, mercimek ve bulgur eklendikten sonra tuzu ve baharatı ayarlanarak pişmeye bırakılır.